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據悉，餐廚垃圾對環境和人群的危害已十分嚴重，是城市環境一個重要污染源，這一問題已經引起了政府的高度重視和人們的廣泛關注，我國高度重視餐廚垃圾處理工作，在國家和地方層面上，出臺了多項相關的政策和文件指導產業發展，未來餐廚垃圾處理市場前景廣闊。

近年來，浙江省內多個城市相繼出臺了餐廚廢棄物管理辦法，形成“政府引導、集中收運、專業處理、市場運作、再生利用”的餐廚廢棄物管理有效模式，實現餐飲服務業餐廚廢棄物分類收運和集中處理。為了進一步推動全省餐廚垃圾資源化綜合利用工作，近日，浙江省政府辦公廳印發《浙江省餐廚垃圾資源化綜合利用行動計劃》，確保餐廚垃圾資源化處理“跟上腳步”。

　　垃圾圍城步步緊逼，城市生態環境可持續發展遭遇前所有未的威脅，在餐廚垃圾處理方面，和浙江省一樣，國內不少地區城市出臺政策舉措，大力促進資源化進程。

　　但目前來看，效果不甚理想，究其根源，我國餐廚垃圾處理行業目前正處于一個起步狀態，存在不少的缺陷：處理技術路線現在還不是非常成熟、可靠；相關管理政策，包括法規、規范、標準，還比較欠缺；尚未形成穩定的運營模式等。

　　據悉，“十二五”期間，針對餐廚垃圾處理共計劃投資109億元，先后有5批、100個項目獲得相關部委的試點資金。上述短板導致“吃不飽”成為多數餐廚垃圾設施建成后遇到的首要問題，有的辛苦建成的餐廚垃圾處理設施甚至為此而一度停工。

　　收不到的時候發愁，收到了也發愁。在餐廚垃圾收運方面，質和量似乎是個不能兼顧的問題。很多試點城市在餐廚垃圾收運量顯著提升的同時，也不得不面對其中雜質過多、可利用物較少的尷尬。而雜質量大、成分復雜的餐廚垃圾，也對國內處理項目的預處理環節，提出了非常高的要求。

　　北京嘉博文生物科技有限公司總經理黃衛華表示，現在國內有100個試點城市先后獲得餐廚垃圾處理項目的優惠政策和補貼，可實際上建設速度緩慢。對于建成的項目運行的積極性也并不高。“我覺得收運確實是個很大的影響因素。要解決收運問題，就要解決質和量的關系問題。”

　　而目前國內市場上，餐廚垃圾處理的企業雖然已漸成規模，但還沒有出現具有明顯優勢的行業龍頭，市場集中度不高。

　　專業餐廚垃圾處理企業不僅面臨以垃圾焚燒發電為主業的重資產公司和垃圾滲濾液處理領域龍頭企業進入的雙重壓力；另一方面，專業化企業之間競爭也在加劇，而且技術路線單一，運營模式不成熟。困局突圍迫在眉睫，在管理方面，今年國家提出了嚴厲要求，地方環境惡化，領導終身追責，環境服務第三方負連帶責任。

　　隨著餐廚垃圾處理市場的逐步發展，市場將在未來加速釋放。多家公司已在餐廚垃圾處理領域斬獲項目，各公司將在2015年迎來市場集中爆發期。技術保障、資金支撐、政府資源三者將決定餐廚垃圾處理企業的未來發展，具有資金、技術、經驗等優勢的企業有更好的發展機會，行業龍頭企業將在未來激烈的市場競爭中勝出。